流体动力学选择大豆蛋白纤维多晶型组装路径

Advanced Science 论文作者团队报告，大豆蛋白淀粉样纤维（SAFs）在剪切与涡流输运的动态流体条件下组装，原子力显微镜（AFM）识别出短弯曲、标枪状、环状、扭曲带、螺旋带和棒状六种纤维形貌。 作者将 AFM 观察与粒子图像测速（PIV）结果结合，提出 drafting、kissing、docking（DKD）动力学作为理解多晶型纤维组装的流体动力学模型，称其为一种可能的机制；计算流体力学（CFD）模拟再现了实验流场的关键特征。

AI 根据报道生成 · 3 小时前更新

还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。