淀粉样蛋白引导组装磁可回收酶纳米纤维用于可持续生物催化

研究将胺氧化酶DPAO4与DMAO7经刚性(EAAAK)3连接子融合，并借N端Sup35 1-61或Ure2 1-80结构域引导形成ThT响应性酶纳米纤维，再偶联至氨基化Fe3O4@SiO2-NH2纳米颗粒。该复合物可在30 s内磁分离，在酸性、热、盐及含乙醇条件下催化降解八种生物胺，四次回收循环后平均保留53.2%初始活性。在发酵饮料和酱油中分别去除高达70.6%和69.7%的总生物胺。